Gewürze sind aus der internationalen Küche heute nicht mehr weg zu denken, denn sie geben einem Gericht oder einer Mahlzeit erst den entscheidenden Pfiff.

Gewürze waren schon im Mittelalter und in der frühen Neuzeit ein sehr wichtiges Handelsgut und vor allem sehr wertvoll. Sehr seltene Gewürze wurden sogar mit Gold aufgewogen und konnten einen Handelsreisenden schnell reich machen.

Heute sind Gewürze für jedermann erschwinglich, wobei es noch heute Gewürze wie z. B. Safran gibt, die in ihrer konzentriertesten Form sehr teuer sind, und daher normalerweise in Gewürzmischungen oder in gestreckter Form Verwendung finden.

In erster Linie werden Gewürze natürlich zur Geschmacksverbesserung von Lebensmitteln bei der Zubereitung verwendet. Mit bestimmten Gewürzen kann man einem Gericht eine ganz eigene Note verpassen oder eine bestimmte Komponente hervorheben oder eher verdecken. Da die Gewürze aus allen Herren Länder stammen, sind Gewürze vor allem aus der internationalen Küche zu einem unverzichtbaren Mittel geworden, einem Gericht den richtigen Geschmack zu verleihen. Wer z. B. asiatisch Kochen will, kann auf Ingwer kaum verzichten und wer eine richtig italienische Pasta zaubern möchte, wird um Oregano  kaum herumkommen. Aber auch eher ungewöhnliche Kombinationen werden in den Sterneküchen immer beliebter, so dass es Gewürze den Küchenchefs ermöglichen, immer neue Kreationen zu zaubern.

Ein zusätzlicher Pluspunkt für Gewürze sind ihre vielfältigen Wirkungen, die außerhalb der Geschmacksverbesserung liegen: Bestimmte Gewürze können sich positiv auf die Gesundheit auswirken, so kann z. B. durch Bitterstoffe in Gewürzen der Appetit angeregt werden oder ein schwer verdauliches Gericht wird durch die Verwendung von Gewürzen verdaulicher.

Beim Kochen und Backen sollte man also auf keinen Fall auf Gewürze verzichten, denn nicht nur ihre positive Wirkung auf den Geschmack ist unschlagbar, sondern auch ihre sonstigen Eigenschaften.